Kuchnia jest sercem domu. To miejsce, w którym pachnie dobrą kawą, niedzielnym obiadem i gdzie gromadzi się cała rodzina. Kiedy ludzie mówią o zanieczyszczeniu powietrza, zwykle myślimy o fabrykach, smogu na ruchliwych drogach lub kurzu w starych magazynach. Prawda jest jednak taka, że paradoksalnie kuchnia może stać się najbardziej zanieczyszczonym pomieszczeniem w całym mieszkaniu podczas przygotowywania posiłków.
Najnowsze badania coraz częściej wskazują palcem na jedno z najpopularniejszych urządzeń kuchennych – kuchenkę gazową. Wielu kucharzy nie polega na niej w kwestii szybkiej kontroli ciepła. Jednak jeśli jest używana nieprawidłowo, uwalnia do powietrza niewidzialny koktajl substancji, które mogą po cichu szkodzić naszemu zdrowiu.
Co dokładnie wdychamy podczas gotowania na gazie i jak możemy zminimalizować to ryzyko bez konieczności natychmiastowej wymiany urządzenia?
Niewidoczne emisje tuż pod nosem
W przeciwieństwie do płyt elektrycznych lub indukcyjnych, kuchenka gazowa działa na zasadzie otwartego spalania paliwa kopalnego (gazu ziemnego). Proces ten wytwarza nie tylko ciepło, ale także produkty uboczne spalania, które wydostają się bezpośrednio do kuchni:
- Tlenki azotu (NOx, zwłaszcza NO2): gaz ten podrażnia drogi oddechowe. Według pomiarów, poziom dwutlenku azotu w słabo wentylowanej kuchni może łatwo przekroczyć limity, które są uważane za niebezpieczny smog na zewnątrz podczas gotowania.
- Tlenek węgla (CO): powstaje, gdy gaz jest spalany w sposób niedoskonały (na przykład, gdy palniki są zatkane, a płomień nie pali się na niebiesko, lecz na żółto). Jest to bezwonny gaz, który blokuje przenoszenie tlenu do krwi.
- Formaldehyd i benzen: Badania pokazują, że te znane substancje rakotwórcze są również uwalniane w śladowych, ale mierzalnych ilościach podczas spalania gazu w pomieszczeniach.
Dodajmy do tego sam proces gotowania, zwłaszcza smażenia i pieczenia, w którym podczas spalania tłuszczów uwalniane są miliardy mikrocząsteczek drobnego pyłu (PM2,5), a otrzymamy poważny problem z oddychaniem w kuchni.
Związek ze zdrowiem dziecka
Najbardziej narażone, jak zawsze, są dzieci. Kilka zakrojonych na szeroką skalę badań medycznych przeprowadzonych zarówno w Europie, jak i USA wykazało wyraźny statystyczny związek między gotowaniem na gazie a problemami z układem oddechowym u najmłodszych dzieci. Dzieci mieszkające w domach z kuchenkami gazowymi bez odpowiedniej wentylacji mają nawet o 32% wyższe ryzyko zachorowania na astmę i częściej cierpią na przewlekłe zapalenie oskrzeli lub kaszel.
Jak bezpieczniej gotować na gazie?
Jeśli masz gaz w domu, nie musisz go jutro wyrzucać i kupować indukcji. Znaczące zmniejszenie ryzyka jest całkowicie w Twoich rękach. Wystarczy zmienić kilka nawyków:
Okap nie służy tylko do usuwania zapachów, należy go włączyć od razu. Wiele osób włącza okap dopiero wtedy, gdy z garnka unosi się para lub coś się pali. To zbyt późno. Włącz komorę fermentacyjną od razu, przekręcając pokrętło gazu i pozwól jej pracować przez kolejne 5 minut po ugotowaniu.
Zależy to od typu okapu (wyciąg vs. recyrkulacja). Najbardziej wydajny jest okap z bezpośrednim wylotem do komina lub przez ścianę na zewnątrz, który usunie wszystkie gazy z mieszkania. Jeśli masz tylko okap recyrkulacyjny, który zwraca powietrze z powrotem przez filtr węglowy, filtr zatrzyma zapachy i tłuszcz, ale nie usunie gazów takich jak NO2. Właśnie wtedy kluczowa jest wentylacja.
Wentylacja podczas gotowania (nawet zimą). Podczas gotowania na gazie należy zawsze otwierać okno kuchenne przynajmniej do otworu wentylacyjnego, aby zapewnić stały dopływ świeżego tlenu i umożliwić odprowadzanie oparów.
Sprawdź kolor płomienia. Prawidłowo działający palnik pali się czystym, jasnoniebieskim płomieniem. Jeśli płomień jest żółty, pomarańczowy lub migocze przez długi czas, oznacza to niedoskonałe spalanie i wysoką produkcję tlenku węgla. W takim przypadku należy wyczyścić palniki lub wezwać serwisanta.
Używaj pokrywek. Gotowanie z pokrywką skraca czas przygotowywania potraw, zużywa mniej gazu, a tym samym emituje mniej zanieczyszczeń do kuchni.
Kuchenka gazowa jest wspaniałym sługą, ale jeśli nie doceniamy wentylacji, może być niebezpiecznym mistrzem dla naszych płuc. Opanowując jedną prostą zasadę: włączenie gazu oznacza automatyczne włączenie okapu i otwarcie okna, możesz utrzymać czyste i zdrowe powietrze w kuchni dla całej rodziny.